仿真试卷二_河南来学教育在线答题

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5.

有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。

A.

糖类

B.

维生素

C.

脂肪

D.

无机盐

E.

蛋白质

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正确答案:

B

参考解析:

许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。因此答案选B。

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