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替代品价格对农产品需求的影响是一种农产品价格与其替代品需求量之间呈同方向变动。替代品价格对农产品供给的影响是：相互替代的不同种农产品中，一种农产品的价格与另一种农产品的供给量呈反方向变动。本题中，鸡肉价格上升时，会导致牛肉的需求增加、供给减少，再根据供求规律，需求的变动引起均衡价格和均衡数量同方向变动；供给的变动引起均衡价格反方向变动，均衡数量同方向变动。在本题中，牛肉的均衡价格一定上升，但均衡数量增加还是减少取决于需求和供给的变动幅度。