单子叶植物根及根茎类饮片切面可见的一圈环纹是内皮层。内皮层是植物根的一个重要结构，其细胞壁的特殊增厚形式（凯氏带等）在横切面上呈现为一圈明显的环纹。纤维群一般不是形成这种规则环纹的结构；木质部在单子叶植物根及根茎的切面上不是这样一圈环纹的形态；石细胞层通常不会形成环绕一周的环纹；形成层主要存在于双子叶植物的根及根茎中，单子叶植物大多没有形成层环，所以答案是D。