米炒的目的是增强药物的健脾止泻作用。一些药物经过米炒后，能吸收米的部分成分，或者在米的作用下其内部成分发生变化，从而增强健脾止泻的功效。比如党参米炒后，其补脾止泻的作用增强。米炒不是为了使药物质地酥脆，使药物质地酥脆的方法有砂炒等；米炒也不是为了便于携带，药物的携带方便程度主要和剂型等有关；米炒一般也不增强益气生津作用；米炒在一定程度上可能便于调剂和制剂，但这不是其主要目的。