麸炒后能降低挥发油含量、缓和药性的药物是苍术。苍术本身含有较多挥发油，其挥发油有刺激性，麸炒苍术时，随着加热，挥发油部分散失，从而降低了挥发油含量，缓和了苍术的燥性。僵蚕麸炒主要是增强其疏风通络等作用；白术麸炒主要是增强健脾作用；山药麸炒主要是增强其补脾健胃作用；槐花麸炒主要是缓和其苦寒之性等。