土炒的主要目的是增强补脾止泻的作用。灶心土具有温中和胃、涩肠止泻等作用，药物土炒后，能够吸附药物中的部分成分，同时灶心土的作用也会传递给药物，使药物增强补脾止泻的功能。例如山药土炒后，其补脾止泻的作用显著增强，主要用于脾虚泄泻等病症。土炒不是为了增强补中益气、健脾补胃、补阴生津、滋阴降火等作用。