属于严重危害人体健康的指标是（）-085-营养与食品卫生学_河南来学教育

属于严重危害人体健康的指标是（）

A.
(来学网)灰分
B.
(来学网)真菌毒素
C.
(来学网)菌落总数
D.
(来学网)大肠菌群
E.
(来学网)挥发性盐基总氮

正确答案：

B

答案解析：

食品安全标准中，严重危害人体健康的指标包括致病性微生物与毒素，如沙门菌、金黄色葡萄球菌及其产生的毒素、真菌毒素等；有毒有害化学物质，如砷、铅、汞、镉、多环芳烃类化合物等；放射性污染物等。

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营养与食品卫生