鸡蛋中干扰铁吸收的成分是-085-营养与食品卫生学_河南来学教育

鸡蛋中干扰铁吸收的成分是

A.
(来学网)抗生物素
B.
(来学网)抗胰蛋白酶
C.
(来学网)卵黄高磷蛋白
D.
(来学网)磷脂
E.
(来学网)胆固醇

正确答案：

C

答案解析：

卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

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营养与食品卫生