水温的影响：0～30℃：凝固速度随水温升高而加快。30～50℃：凝固速度随水温升高无明显变化。50～80℃：凝固速度随水温继续升高，反应剧烈，二水硫酸钙晶体被冲碎，减少了结晶中心的形成，反使凝固速度变慢。80℃以上因高温，又再脱水，形成半水硫酸钙而不凝固。