以玉米为主食的地区人群易发生()。-210-营养（师）

以玉米为主食的地区人群易发生()。

正确答案：

玉米中的烟酸含量并不低，但其中的烟酸与碳水化合物或小分子的肽共价结合而不能吸收，而且其中的色氨酸含量也很少，所以以玉米为主食的地区烟酸缺乏症(癞皮病)的发病率较高。

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