鸡蛋中干扰铁吸收的成分是()。-210-营养（师）_河南来学教育

鸡蛋中干扰铁吸收的成分是()。

A.
(来学网)抗生物素因子
B.
(来学网)抗胰蛋白酶
C.
(来学网)卵黄高磷蛋白
D.
(来学网)磷脂
E.
(来学网)胆固醇

正确答案：

C

答案解析：

鸡蛋含铁量虽然不低(2mg/100g)，但因为含有一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质，抑制铁吸收，使得鸡蛋中铁的吸收率只有3％，补铁的效果也不好。

上一题下一题

相关专业知识