Toggle navigation
选课
题库
2025卫生
讲师
考试资讯
员工核验
防骗
400-118-6070
登录
注册
(来学网)
生吃鸡蛋的习惯不好,是由于()。
A.
(来学网)
生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性,因而难以消化
B.
(来学网)
生鸡蛋蛋清中,含有抗钙质蛋白,影响钙质吸收
C.
(来学网)
生鸡蛋蛋清中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化
D.
(来学网)
生鸡蛋蛋黄中,含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化
E.
(来学网)
生鸡蛋蛋黄中,含有抗钙质蛋白,影响钙质吸收
正确答案:
C
答案解析:
生鸡蛋蛋清中,含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合,影响生物素的吸收,食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状;抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力,妨碍蛋白质消化吸收,故不可生食蛋清。
上一题
下一题
相关专业知识
一、公共营养
试做
二、营养教育
试做
三、不同生理人群营养
试做
四、特殊条件人群营养
试做
五、食物营养
试做
六、食物中毒
试做
七、食品卫生与管理
试做
综合学习
试做
×
友情提示