B族维生素损失最大的做饭方法是()。-210-营养（师）

B族维生素损失最大的做饭方法是()。

正确答案：

维生素B1在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工，去掉谷物的外皮及胚芽，B1就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。

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