引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是()。-210-营养（师）_河南来学教育

引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是()。

A.
(来学网)植物红细胞凝集素
B.
(来学网)类秋水仙碱
C.
(来学网)3-硝基丙酸
D.
(来学网)皂素
E.
(来学网)龙葵素

正确答案：

E

答案解析：

马铃薯其致毒成分为龙葵素,又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮透可解毒。

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