关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的()。-210-营养（师）

关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的()。

正确答案：

赤霉病麦食物中毒又称为醉谷病,因为中毒者会出现脸色潮红、步态不稳,等醉酒之状。由镰刀菌感染麦子所致，患者形似醉酒，俗称“醉谷病”，毒素对热稳定，一般的加热不被破坏，用碱处理后不能完全破坏毒素

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