委托管理又称管理合同，是饭店管理公司通过与饭店业主签署管理合同来取得管理权的扩张方式。其有三个基本要点：①两权分离，即饭店所有权与经营权的相对分离。②委托代理，即业主雇佣管理公司作为自己的代理人，承担经营管理职责，业主享有饭店的经营业绩，支付所有的经营费用并承担可能的财务风险。③智力资本输出，即管理方通过输出管理模式、专业技术与管理人才等方式管理饭店，并取得一定比例的管理费与相关费用。