某饭店2016月5月份餐饮经营的主要数据如下：营业收入90万元，原料成本40万元，饮料成本5.5万元，人工工资3.6万元，广告费0.2万元，维修费0.3万元。据此，该饭店5月份餐饮销售的毛利率应是（）。-中级经济师

某饭店2016月5月份餐饮经营的主要数据如下：营业收入90万元，原料成本40万元，饮料成本5.5万元，人工工资3.6万元，广告费0.2万元，维修费0.3万元。据此，该饭店5月份餐饮销售的毛利率应是（）。

正确答案：

餐饮企业的销售毛利率又称内扣毛利率，它是毛利额与售价之比的百分率。计算公式为：销售毛利率（内扣毛利率）＝毛利额÷餐饮制品价格×100%。该饭店5月份餐饮销售的毛利率=（90-40-5.5-3.6-0.2-0.3）/90×100%≈44.89%。

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