谷薯类食物位居底层，每天摄入谷薯类食物250－400g，其中全谷物和杂豆类50－150g，薯类50－100g。谷类食物是人体最经济、最重要的能量来源。全谷物、薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面。全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发生风险。增加薯类的摄入可改善便秘。