蔬菜类和水果类居第二层，每天应分别摄入300－500g和200－350g；蔬菜水果是平衡膳食的主要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。餐餐有蔬菜，每天至少300－500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200－350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。蔬菜水果提供丰富的微量营养素、膳食纤维和植物化学物。