关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有（）。-健康管理师

关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有（）。

A.
(来学网)大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%
B.
(来学网)在任何生物样品中，每克氮相当于16G蛋白质（即16%×100），其折算系数为16
C.
(来学网)在任何生物样品中，每克氮相当于6.25G蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25
D.
(来学网)样品中蛋白质的百分含量（G%）＝每克样品中含氮量（G）×6.25×100%
E.
(来学网)样品中蛋白质的百分含量（G%）＝每克样品中含氮量（G）÷6.25×100%

正确答案：

ACD

答案解析：

ACD氮折算成蛋白质的折算系数：大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25。只要测定食物样品中的含氮量，就可以算出其中蛋白质的大致含量：样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%

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