食物中毒一般按病原可以分为以下五类：（1）细菌性食物中毒：食用被致病菌或毒素污染的食品引起的食物中毒，是食物中毒中的常见类型。（2）真菌及其毒素食物中毒：食用被真菌及其毒素污染的食物引起的食物中毒。（3）动物性食物中毒：食用动物性有毒食品引起的食物中毒，发病率及死亡率均较高。（4）有毒植物中毒：食用植物性有毒食品引起的食物中毒。（5）化学性食物中毒：食用化学性有毒食物引起的食物中毒。