可作为食品添加剂中的发色助剂是(　　)。-108-营养（士）_河南来学教育

可作为食品添加剂中的发色助剂是(　　)。

A.
(来学网)维生素A
B.
(来学网)维生素C
C.
(来学网)维生素B1
D.
(来学网)维生素B6
E.
(来学网)叶酸

正确答案：

B

答案解析：

应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

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