含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为()。-108-营养（士）_河南来学教育

含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为()。

A.
(来学网)感官指标
B.
(来学网)微生物指标
C.
(来学网)化学指标
D.
(来学网)物理指标
E.
(来学网)实验室指标

正确答案：

A

答案解析：

蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。

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