引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是()。-108-营养（士）_河南来学教育

引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是()。

A.
(来学网)植物红细胞凝集素
B.
(来学网)类秋水仙碱
C.
(来学网)3-硝基丙酸
D.
(来学网)皂素
E.
(来学网)龙葵素

正确答案：

E

答案解析：

未成熟或发芽的马铃薯块根含有毒物质为龙葵素。人食入龙葵素0.2~0.4g即可引起中毒。

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