A项，N-亚硝基化合物的最大特点是可在体内及体外合成。B项，N-亚硝基化合物与黄曲霉毒素、多环芳烃等是致癌物质。C项，N-亚硝基化合物通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤，致癌。D项，加热煮沸时可促进其分解。ABCD四项，均是N-亚硝基化合物特性。因此答案选E。