Toggle navigation
选课
题库
2025卫生
讲师
考试资讯
员工核验
防骗
400-118-6070
登录
注册
(来学网)
油脂的组成中易酸败的是
A.
(来学网)
饱和脂肪酸
B.
(来学网)
中链脂肪酸
C.
(来学网)
不饱和脂肪酸
D.
(来学网)
短链脂肪酸
E.
(来学网)
长链脂肪酸
正确答案:
C
答案解析:
氧化酸败是导致油脂酸败和腐败的主要原因,是发生在不饱和脂肪酸双键相邻碳原子上的脂质过氧化反应,Khayat和Schwall证实,脂质过氧化反应是自由基(短链物质)连锁攻击不饱和脂肪酸的过程。
上一题
下一题
相关专业知识
模拟试卷一
试做
模拟试卷二
试做
模拟试卷三
试做
×
友情提示