目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是-108-营养（士）_河南来学教育

目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是

A.
(来学网)挥发性盐基总氮
B.
(来学网)二甲胺与三甲胺
C.
(来学网)感官指标
D.
(来学网)过氧化值
E.
(来学网)酸价

正确答案：

C

答案解析：

感官指标：最敏感可靠(食品硬度和弹性下降、外形变化、颜色改变、有异味)。

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