蛋类食物中铁含量较高，但吸收率较低，主要因为含有-108-营养（士）_河南来学教育

蛋类食物中铁含量较高，但吸收率较低，主要因为含有

A.
(来学网)植酸盐
B.
(来学网)草酸盐
C.
(来学网)维生素C
D.
(来学网)酪蛋白
E.
(来学网)卵黄高磷蛋白

正确答案：

E

答案解析：

卵黄高磷蛋白中铁含量较高，但是干扰铁吸收，使铁吸收率降低。

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