考查食物中生热营养素产热的换算关系。
1kJ＝0.239kcal,1kcal＝4.184kJ，采用体外测试热量试验推算体内氧化产生的能量值时，1g脂肪产生的热量是39.54kJ（9.45kcal）；混合膳食中，脂肪的吸收率为95%，故食物中1g脂肪产生的热量是39.54kJ×95%＝37.56kJ（9.0kcal）。