反应机体对食物蛋白质利用程度的指标是-108-营养（士）

要明确什么是蛋白质利用的程度，蛋白质利用应是指蛋白质被消化吸收后，能被机体留存的部分，所以A、B、E均不对，D则是人体蛋白质营养状况的指标。