膳食中其他营养素摄入量可对铜的吸收利用产生影响，但所需含量都比较高，这包括锌、铁、钼、维生素C、蔗糖和果糖。已证明锌摄入过高可干扰铜的吸收，膳食或饲料中维生素C含量高时，在许多动物体内可产生铜缺乏，但人体研究较少。每天摄入维生素C600mg并不干扰铜的吸收。每天摄入维生素C1600mg可减少铜蓝蛋白活力，人体研究表明，果糖摄入量高与红细胞中铜。锌超氧化物歧化酶(Cu-ZnSOD)减少有关。