(来学网)大米和大豆混合食用时，蛋白质的生物价提高的原因是
  • A.
    (来学网)蛋白质含量增加了
  • B.
    (来学网)减少了非必需氨基酸
  • C.
    (来学网)2种食物蛋白质发挥了互补作用
  • D.
    (来学网)蛋白质的损失减少了
  • E.
    (来学网)蛋白质的吸收率增加了
正确答案：
C
答案解析：
由于食物蛋白质中限制氨基酸的种类和数量各不相同，如将几种食物进行混合，能起到取长补短，使其必需氨基酸的构成更接近人体需要量模式，从而提高蛋白质在体内的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作用。大米和大豆氨基酸成分不同，可以起到互补的作用。
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