(1)实验期内大鼠摄入的食物氮为摄入蛋白质的16%，即53gX0. 16=8. 48g 。(2)蛋白质消化率（%）=（食物氮－进食后的粪氮）÷摄入氮×100%=（53g×16%-1.5g）/(53g×16%)×100%=82.3%。(3)粪代谢氮是指肠道内源性氮，是在试验对象完全不摄入蛋白质时，粪中的含氮量。成人24h内粪代谢氮一般为0.9~1.2g。(4)储留氮为吸收后储存在机体中用于组织合成的氮，储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)，吸收氮=食物氮- (粪氮-粪代谢氮)。即吸收氮=8.48g- (1. 5g-0.8g) =7.78g，储留氮=7. 78-(2. 5g- 2. 1g) =7. 38g。