脂肪动员过程的关键酶为激素敏感性甘油三酯脂肪酶。当禁食、饥饿或交感神经兴奋时，肾上腺素、去甲肾上腺素、胰高血糖素、促肾上腺皮质激素等分泌增加，作用于脂肪细胞膜表面受体，激活腺苷酸环化酶，促进cAMP合成，激活cAMP蛋白激酶，使胞液内甘油三酯的调控敏感，故称为激素敏感性脂肪酶。胰岛素没有此作用，故选C。