炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。-210-营养（师）_河南来学教育

炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。

A.
(来学网)维生素E
B.
(来学网)维生素D
C.
(来学网)维生素A
D.
(来学网)维生素B1
E.
(来学网)维生素B2

正确答案：

D

答案解析：

推实验，往炸油条的面团中加碱，然后再用热油煎炸。面粉中原有的维生素B1被全部破坏，而维生素B2损失50％以上。

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