脾主运化指脾气将饮食水谷转化为水谷精微，并将其吸收、转输到全身脏腑的生理功能。脾主运化是整个饮食物代谢过程的中心环节，也是后天维持生命活动的主要生理功能。运化谷食和运化水饮是脾主运化的两个方面，两者同时进行。饮食物是人出生后所需营养的主要来源，是生成精、气、血津液的主要物质基础，而饮食物的消化及其精微的吸收、转输都由脾所主，脾气将饮食物化为水谷精微，为化生精、气、血、津液提供充足的原料，故称为“气血生化之源”，因此答案为D。