本品含有酰胺键，在pH2～8时较稳定，过酸过碱均可发生水解反应，但不易溶于水。本品含有吲哚环，本品可与新鲜的香草醛盐酸液共热，呈现玫瑰紫色。本品有较强的酸性(pKa4.5)，因此对胃肠道有较大的刺激性。本品主要在肝代谢，代谢物从尿、胆汁、粪便排泄。本品在水中几乎不溶，但可溶于氢氧化钠、碳酸钠溶液。