油酸钠是O/W型乳化剂，遇氯化钙后生成油酸钙，变为W/O型乳化剂。这种现象是-366-主管药师_河南来学教育

油酸钠是O/W型乳化剂，遇氯化钙后生成油酸钙，变为W/O型乳化剂。这种现象是

A.
(来学网)乳析
B.
(来学网)絮凝
C.
(来学网)破裂
D.
(来学网)酸败
E.
(来学网)转相

正确答案：

E

答案解析：

转相主要是由于乳化剂的性质改变而引起的，向乳剂中加入相反类型的乳化剂可使乳剂转相，特别是两种乳化剂的量相等时，更容易发生转相。所以答案为E。

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