1.脂肪动员的定义：脂肪动员是指储存在脂肪细胞中的甘油三酯，在脂肪酶的催化下逐步水解为脂肪酸和甘油，并释放入血以供其他组织氧化利用的过程。
2.脂肪动员的关键酶：脂肪动员的关键酶是激素敏感性甘油三酯脂肪酶（HSL），它受多种激素的调节，如肾上腺素、胰高血糖素等可激活该酶，促进脂肪动员；胰岛素则抑制该酶的活性，抑制脂肪动员。