A. 维持细菌固有的外形：细胞壁具有一定的硬度和韧性，能够维持细菌的固有形态，使其在不同的环境中保持相对稳定的形状，如球状、杆状、螺旋状等。故 A 选项不符合题意。
B. 保护细菌抵抗低渗环境：细菌细胞内通常具有较高的渗透压，如果没有细胞壁的保护，当细菌处于低渗环境时，细胞会因大量吸水而膨胀甚至破裂。细胞壁的存在可以限制细胞的膨胀，保护细菌免受低渗环境的损害。故 B 选项不符合题意。
C. 参与菌体细胞内外物质交换：细胞壁上存在一些小孔或通道，允许一些小分子物质如水分、无机盐、代谢产物等通过，在一定程度上参与了菌体细胞内外的物质交换过程。故 C 选项不符合题意。
D. 细胞呼吸作用：细胞呼吸作用主要是在细胞膜内表面上进行的，是通过一系列的酶促反应将有机物分解并释放能量的过程，与细胞壁无关。故 D 选项符合题意。
E. 决定细菌的抗原性：细胞壁的化学组成和结构特点决定了细菌的抗原性，不同种类的细菌细胞壁成分不同，其抗原性也存在差异，可作为细菌分类和鉴定的依据之一。故 E 选项不符合题意。