低脂肪饮食是指成人进食的脂肪总量在50g/d以下，患肝、胆、胰疾患的患者应少于40g/d，尤其要限制动物脂肪的摄入，适用于冠心病，动脉粥样硬化，高脂血症，肝、胆、胰疾患，肥胖症和腹泻等患者。人体所摄入脂肪的消化吸收，要靠胆囊分泌的胆汁来乳化。慢性胆囊炎患者大多数合并胆囊结石，其胆囊分泌胆汁功能损伤，患者宜采用低脂肪饮食。