伤寒患者并发肠出血、肠穿孔，饮食中含固体及纤维渣滓较多是诱因之一，因此要选少渣饮食。1.少渣饮食用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食胃底静脉曲张、咽喉部及消化道手术的患者，饮食中应少含食物纤维。2.低盐饮食适用于心脏病、肾脏病(急性、慢性肾炎)、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿病员。3.高热量饮食适用于营养状况差、消瘦的病人。4.低胆固醇饮食适用于动脉硬化、高胆固醇血症、冠心病等病人。5.高膳食纤维饮食适用于便秘、肥胖症、高脂血症、糖尿病等病人。故答案为B。