肝性脑病1、2期患者开始数天应限制蛋白质摄入在每天20g以内，3、4期患者应禁止从胃肠道补充蛋白质，可鼻饲或静脉注射25%葡萄糖溶液患者清醒后可逐渐增加蛋白质摄入每天20g，以后每3~5天增加10g，但短期内不能超过每天40~50g，最大量为1g/（kg·d）。六版内科护理学P338的观点，对肝性脑病的重点不在于限制蛋白质摄入，而是保持正氮平衡，负氮平衡会使机体动员骨骼肌，反而可使血氨增高，因此，肝性脑病急性期首日限制蛋白质，慢性肝性脑病患者不需要禁食蛋白质；蛋白质的摄入量为1~1.5g/（kg·d）。