口腔念珠菌感染，涂片法检查特异而且容易操作，为临床首选的监测方法，一般在病损区取标本，所以D选项正确。唾液中的念珠菌没有病损区多，所以A、B选项都错误。血清铁及维生素B测定可以检验全身疾病，不是首选，所以C选项错误。活体组织检查有创伤，不是首选，所以E选项错误。故本题选D。