唾液腺的腺泡根据其形态、结构和分泌物性质的不同，分为浆液性、黏液性、混合性三种类型。在三对大唾液腺中，腮腺全部由浆液性腺泡组成，为纯浆液腺；下颌下腺是混合腺，以浆液性腺泡为主，并有少数黏液性腺泡和混合性腺泡；舌下腺也是一种混合腺，其中黏液性腺泡占主要部分，浆液腺泡仅见于混合性腺泡的新月形细胞群中。在小唾液腺中，腭腺、舌腭腺、舌后腺属于纯黏液性腺，味腺（vonEbner腺）属于纯浆液性腺，唇腺、颊腺、磨牙后腺均属于以黏液性腺泡为主的混合腺。