手术创伤导致的胰腺内分泌功能紊乱主要表现为代谢率增加、负氮平衡和葡萄糖耐量降低。术中糖代谢反应特点并非是合成代谢激素胰岛素分泌下降，而是其他分解代谢激素如儿茶酚胺、高血糖素、皮质醇、生长激素、甲状腺素等浓度升高。儿茶酚胺的分泌可抑制胰岛素的释放。综上，E为最佳选项。