苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是因为食品中含有氰苷类，可分解为哪一种化合物引起的-362-公共卫生（中级）_河南来学教育

苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是因为食品中含有氰苷类，可分解为哪一种化合物引起的

A.
(来学网)氢氟酸
B.
(来学网)氰化钾
C.
(来学网)氢氰酸
D.
(来学网)氰化钠
E.
(来学网)皂苷

正确答案：

C

答案解析：

果仁在进行消化时，氰苷被果仁所含的水解酶水解释放出氢氰酸，并迅速被黏膜吸收人血引起中毒。

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