评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是-362-公共卫生（中级）_河南来学教育

评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

A.
(来学网)酸价、pH、挥发性盐基总氮
B.
(来学网)挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C.
(来学网)挥发性盐基氯、羰基反应、三甲胺
D.
(来学网)挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E.
(来学网)酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

正确答案：

D

答案解析：

评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值。

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