能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有-362-公共卫生（中级）_河南来学教育

能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有

A.
(来学网)黏度
B.
(来学网)二甲胺
C.
(来学网)挥发性盐基总氮
D.
(来学网)三甲胺
E.
(来学网)K值

正确答案：

ABCDE

答案解析：

能够反映食品中蛋白质腐败变质的指标有黏度、食品的浸出物量、折光率、冰点等物理指标；挥发性盐基总氮、二甲胺、三甲胺和K值等化学指标。

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