下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）-210-营养（师）

下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（）

正确答案：

不同的食物，或同一种食物的不同加工方式，其蛋白质的消化率不一致。用一般烹调方法加工的食物蛋白的消化率为：奶类97%～98%、肉类92%～94%、蛋类98%、大米82%、马铃薯74%。

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